Una vecchia cantina ricavata nella roccia a temperatura e umidità costanti.
Le bottiglie di vino sono conservate nella apposita parete di cotto e il pavimento è realizzato con cubetti di tek marino.
Magnifiche rielaborazioni del tradizionale orcio per l'olio disegnate da Pablo Echaurren e realizzate dalla famosa Bottega Gatti di Ferrara la impreziosiscono assieme a vecchie stampe "liberty" dedicate a premi vinti dal bestiame maremmano.